Печень по строгановски технологическая схема
Печень по-строгановски (ТТК2752) Печень по-строгановски ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Печень по-строгановски. Печень по-строгановски: Печень размораживают, промывают, очищают от желчных протоков, удаляют пленку, нарезают брусочками длиной 3-4 см весом 5-7 г, тушат в небольшом количестве воды с добавлением масла. Рис. 1 Технологическая схема приготовления блюда «Печень по-строгановски» Нарезка брусочками 3-4 см 5-7 г Печень говяжья. Печень по-строгановски: Печень тщательно моют, очищают, нарезают брусочками длиной 3-4 см массой 5-7 г, посыпают солью, кладут ровным слоем на разогретую сковороду с растительным маслом. Печень по-строгановски (консервы) разогреть. Технологическая схема производства блюда «Печень по-строгановски» Соус сметанный. 1) Технологическая схема. а) яблоки в тесте жареные. 2) Технологические карты. а) винегрет с сельдью; б) печень по – строгановски. Печень по-строгановски: Подготовленную печень (рец. № 493.1) нарезают брусочками длиной 3-4 см массой 5-7 г, посыпают солью и перцем, кладут ровным слоем на разогретую сковороду с жиром. Технологическая Карта Печень По Строгановски печенью по-строгановски приготовленной. Шаги приготовления. В идеальном варианте печень по-строгановски готовят из говяжьей печени, так как сам бефстроганов в оригинале готовится исключительно из говядины. Первые упоминания о блюде появились в конце 19 века. С тех пор для приготовления мяса По-строгановски стали использовать не только говяжью вырезку, но и субпродукты, например печень.